芡

qiàn

〈名〉

(1) (形声。 从艸, 欠声。 本义: 水生植物。 又名鸡头)

(2) 即"芡实", 俗称"鸡头" [Gordon euryale]

芡, 鸡头也。 --《说文》

按, 花似鸡冠, 实苞如鸡首, 故名。 生于池沼中的一种一年生大水草, 体表有刺, 叶圆而大, 浮于水面, 花茎伸长于水面上, 顶生一花, 紫色, 浆果球形, 果内胚乳白粉质, 可食用。 如: 芡珠(芡的子实)

(3) 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。 如: 勾芡